Cabernet – Cabernet Saurus Select

Familia Schroeder Cabernet – Cabernet Saurus Select pochází z argentinské Patagonie a patří do řady Saurus. Vinařství totiž při svém budování objevilo zkameněliny býložravého dinosaura druhu Panamericansaurus schroederi, které se staly inspirací pro název i turistickou expozici navštěvovanou desítkami tisíc lidí ročně.

Samotné vinařství funguje na principu biodynamiky – tedy přístupu, kdy se hospodaří bez chemických hnojiv, v souladu s rytmy přírody a s důrazem na zdravou půdu i vinice. Výsledkem jsou vína, která co nejvěrněji odrážejí svůj terroir (půdu, podnebí a místo původu).

Řada Select odráží lepší partie vinic, vyzrálejší hrozny a komplexnější vína s delší dochutí. Toto cuvée spojuje Cabernet Sauvignon (50 %) a Cabernet Franc (50 %). Cuvée znamená záměrně vytvořenou směs více odrůd, kdy se jejich vlastnosti doplňují: Cabernet Sauvignon dodává víno hloubku, tříslovinu a strukturu, zatímco Cabernet Franc přináší eleganci, jemnější ovocnost a bylinkové tóny.

✨ Jak vzniká?

• Hrozny byly ručně sklízeny z vybraných částí vinic, aby měly maximální zralost a kvalitu.
• Po fermentaci zrálo 50 % vína (100 % Cabernetu Sauvignonu) po dobu 12 měsíců ve středně vypálených francouzských a amerických dubových sudech. Ty vínu dodaly tóny vanilky, čokolády a karamelu a zároveň zjemnily třísloviny.
• Zbytek vína zůstal v nerezových tancích, aby se uchovala čistá ovocnost Cabernetu Franc.

Jak chutná?

Víno má plný a strukturovaný charakter. Vůně i chuť odhalují ostružiny, višně, třešně a černý rybíz, doplněné o jemný dotek eukalyptu. V závěru se projevují tóny vanilky, čokolády a karamelu z dubového zrání. Díky výrazné tříslovině má víno velký potenciál ke zrání.

S čím si ho dát?

Toto víno doporučujeme k vyzrálým steakům, skopovému masu nebo sýrům typu Gouda či Cheddar. Podávej při 16–18 °C a před servírováním nech alespoň hodinu v karafě.