Cabernet Franc Saurus Barrel Fermented

Familia Schroeder Cabernet Franc Saurus Barrel Fermented pochází z argentinské Patagonie a patří do ikonické řady Saurus. Ta nese svůj název podle zkamenělin býložravého dinosaura Panamericansaurus schroederi, které byly objeveny přímo při stavbě vinařství. Dodnes expozici navštěvují desítky tisíc turistů ročně a příběh tak spojuje víno s unikátním kusem historie.

Vinařství Familia Schroeder funguje na principech biodynamiky – tedy hospodaření v souladu s přírodními cykly, bez použití chemických hnojiv, s důrazem na zdraví půdy i rostlin. Díky tomu vína co nejvěrněji odrážejí svůj terroir (půdu, klima a místo původu).

Řada Barrel Fermented odkazuje na fermentaci přímo v barrique sudech. To znamená, že víno neprochází kvašením v nerezu, ale rovnou v menších dubových sudech, které vínu už během kvašení dodávají jemné tóny vanilky, koření a dřeva. Tento postup zajišťuje dokonalou integraci chuti sudu s ovocným charakterem vína.

✨ Jak vzniká?

• Hrozny Cabernet Franc pocházely z vybraných částí vinic s ideální zralostí.
• Víno prošlo fermentací přímo v nových barrique sudech, díky čemuž se propojil ovocný charakter s jemnými tóny dubu.
• Po fermentaci následovalo 8 měsíců zrání 100 % obsahu vína v nových francouzských a amerických sudech, které přidaly tóny vanilky, tmavé čokolády a skořice.
• Výsledkem je víno s výraznou strukturou, které má potenciál zrát více než 10 let v lahvi.

Jak chutná?

Cabernet Franc nabízí intenzivní aroma a chuť zralých třešní, višní, černého rybízu a máty. Mnohovrstevnatost doplňují tóny vanilky, čokolády a skořice z dubového zrání. Výrazná tříslovina a svěží kyselina dávají vínu strukturu a dlouhověkost.

S čím si ho dát?

Skvěle se hodí k hovězím steakům, skopovému a k polotvrdým sýrům. Podávej při 16–18 °C a nech před servírováním alespoň hodinu provzdušnit v karafě.