Pinot Noir Saurus Barrel Fermented

Familia Schroeder Pinot Noir Saurus Barrel Fermented pochází z Patagonie a řadí se mezi špičkové Pinoty vinařství Familia Schroeder. Vinařství bylo postaveno v 5 úrovních a funguje na principech biodynamiky – tedy způsobu hospodaření, kdy se respektují přírodní cykly a vinice jsou vedeny bez chemických hnojiv. Díky tomu vína věrně odrážejí svůj terroir (půdu, klima a místo původu).

Při budování vinařství byly nalezeny zkameněliny býložravého dinosaura Panamericansaurus schroederi. Tento objev inspiroval vznik řady Saurus, která dnes přitahuje tisíce návštěvníků ročně a dává vínům nezaměnitelný příběh.

Označení Barrel Fermented znamená, že víno kvasí přímo v dubových sudech, nikoliv v nerezových tancích. Díky tomu se chuť sudu dokonale propojí s ovocným charakterem vína a výsledkem je komplexnější a harmoničtější projev.

✨ Jak vzniká?

• Hrozny pocházely z vybraných partií vinic s dokonale vyzrálými bobulemi.
• Fermentace probíhala přímo v nových barikových sudech, což vínu dodalo komplexitu a hloubku.
• Po fermentaci víno zrálo ještě 6 měsíců ve stejných sudech. Tím získalo tóny vanilky, tmavé čokolády a skořice.

Jak chutná?

Tento Pinot Noir nabízí intenzivní aroma a chuť jahod, třešní, višní s dotekem růží a lanýžů. Sudové tóny v podobě vanilky, čokolády a skořice podtrhují jeho mnohovrstevnatost. Svěží kyselina a jemná tříslovina mu dávají eleganci a dlouhý potenciál zrání – více než 10 let.

Ocenění

91 bodů – Tim Atkin

S čím si ho dát?

Perfektně se snoubí s drůbeží, jehněčím masem či těstovinami s lanýži. Podávej při 14–16 °C a nech předem provzdušnit v karafě.