Felix

Santa Ema Félix je charismatické a elegantní cuvée, inspirované osobností Dona Felixe Pavoneho – zakladatele vinařství Santa Ema a manžela paní Cataliny, jejíž jméno nese další ikonické víno vinařství. Vznikem tohoto cuvée tak Santa Ema vzdává poctu oběma osobnostem, které stojí za její historií i úspěchem.

Hrozny pocházejí z unikátních poloh Maipo Alto, kde vinice dosahují nadmořské výšky až 1000 m n. m. Tato výška přináší výrazné teplotní rozdíly mezi dnem a nocí, díky čemuž hrozny dozrávají pomaleji a víno získává hloubku, eleganci a výjimečnou svěžest.

Odrůdové složení: 75 % Cabernet Franc, 10 % Carménère, 10 % Carignan, 5 % Cabernet Sauvignon – kombinace, která spojuje aromatickou komplexnost s jemnou strukturou a výraznou elegancí.

✨ Jak vzniká?

• Každá odrůda zrála samostatně po dobu 10 měsíců, aby se plně rozvinul její charakter. Tento postup zvyšuje komplexitu výsledného cuvée.
• Cabernet Franc a Carignan zrály v dubových sudech (tzv. barrique – malé sudy o objemu 225 l), které vínu dodávají jemné tóny vanilky, dřeva a koření.
• Carménère zrál v betonových vejčitých nádržích, které díky svému tvaru udržují víno v přirozeném pohybu a zachovávají jeho ovocnost a svěžest.
• Cabernet Sauvignon zrál v sudech typu foudre – velkých dubových sudech, které víno obohacují, aniž by přebíjely jeho aroma.
• Nakonec byly všechny složky spojeny a víno zrálo ještě další 4 měsíce společně, čímž se cuvée krásně zaoblilo a prohloubilo.

Jak chutná?

Vůně je mimořádně intenzivní a komplexní – připomíná až parfém. Najdeme zde tóny bobulového ovoce, fialek, sušených bylinek, tabáku, cedrového dřeva a muškátového oříšku. Chuť je harmonická a mnohovrstevnatá: začíná svěží ovocností, přechází do výrazných taninů (tříslovin) a živé kyseliny, a končí elegantní, mimořádně dlouhou dochutí.

S čím si ho dát?

Ideální k výrazným pokrmům – například flambovanému masu s vinnou redukcí, vyzrálým a kořeněným sýrům, nebo pikantním pokrmům indické kuchyně. Podávej při teplotě 16–18 °C a víno před podáváním dekantuj, aby se rozvinulo jeho aroma i hloubka.