Rivalta

Santa Ema Rivalta je ikonické víno vinařství Santa Ema, které představuje to nejprestižnější z chilského regionu Maipo Alto – oblasti ležící na úpatí And v nadmořské výšce přes 1000 m n. m. Tyto podmínky zajišťují ideální vyvážení intenzity, svěžesti a struktury, které Rivaltu řadí mezi nejvýraznější vína Chile.

Víno je inspirováno osobností Pedra Pavone-Voglina, zakladatele vinařství, jehož vize definovala styl Santa Ema. Hrozny pocházejí z prémiové vinice Cerro Blanco, jedné z nejlepších v Maipo Alto. Rivalta se vyrábí pouze ve vybraných ročnících a v omezených objemech, což jí dodává sběratelskou exkluzivitu.

Odrůdové složení: 87 % Cabernet Sauvignon, 5 % Carménère, 4 % Carignan, 4 % Syrah – kombinace, která propojuje sílu, eleganci, kořenitost a hloubku.

✨ Jak vzniká?

• Každá odrůda se vinifikuje (zpracovává) samostatně, aby se zachoval její charakter, a teprve poté se skládá do finálního cuvée.
• Víno zraje 20 měsíců v prémiových barikových sudech typu barrique (225 l), které vínu dodávají tóny vanilky, karamelu, cedrového dřeva a jemnou čokoládovost.
• Francouzský dub přináší eleganci, cedr, tabák a hedvábně hladkou strukturu.
• Americký dub dodává intenzivnější tóny vanilky, kokosu a karamelu.
• Ročně vzniká pouze několik desítek sudů tohoto cuvée – objemy jsou záměrně limitovány, aby byl zachován maximální důraz na kvalitu.

Jak chutná?

Aroma je komplexní a vrstevnaté – objevují se zde tóny černého rybízu, borůvek, višní a ostružin, doplněné o cedrové dřevo, kakao, karamel a jemné bylinkové nuance (máta). Ve vyzrálejším projevu se přidávají doteky tabáku a sušeného ovoce. Chuť je plná, strukturovaná a harmonická s dlouhým, vrstveným závěrem. Tříslovina (taniny – látky, které vínu dodávají strukturu a jemnou svíravost) je zralá, hedvábná a krásně zakulacená.

S čím si ho dát?

Výborně se hodí k výraznějším úpravám hovězího masa, sušeným masům typu Prosciutto nebo Jamón Ibérico a k tvrdým vyzrálým sýrům. Doporučujeme podávat při teplotě 17–18 °C a před servírováním víno dekantovat (nechat krátce dýchat), aby se plně rozvinula jeho hloubka, vůně i vrstvená struktura. Nejlépe vynikne ve větší sklenici na červené se širším kalichem.

Rivalta je víno pro výjimečné příležitosti – charismatické, výrazné a elegantní, určené pro ty, kteří si chtějí vychutnat to nejlepší z Maipo Alto.